たもぎ茸の特徴成分
たもぎ茸にはだしの元となるうまみ成分が豊富に含まれ、また、アミノ酸や多糖類が 多く含まれていることもわかっています。
中でも最近注目を集めているのが、アミノ酸の一種である「エルゴチオネイン」 という物質です。エルゴチオネインは、動物の血液中から、 さらに肝臓など重要臓器中にも多く含まれていることが分かっており、生命維持に 重要な役割を果たしているのではないかと考えられています。キノコ類に特に多く 含まれていますが、人間はそれを生合成することはできず、食事などを通して摂取 する必要があります。

たもぎ茸に含まれる多糖類の中には、特徴的なものとしてβ-(1->3)-D-グルカンがあります。

スリービー独自の人工栽培システム
"幻のキノコ"と呼ばれていたたもぎ茸のおいしさを全国に広げることを可能にしたのは、 先進のバイオ技術から生まれた、スリービー独自の人工栽培システム。